Pistácie z Bronte – Zelené zlato Etny

Každý kout Sicílie vypráví svůj příběh. Ale jen jeden je psán lávou, větrem a trpělivostí. Na úbočí Etny, ve stínu sopky, kde země dýchá síru a nebe voní mořem, roste poklad – pistácie z Bronte. Nepřibarvené, nezaměnitelné, nezapomenutelné.

🌋 Původ a teritorium: Když sopka dává chuti hloubku

Bronte, malé město na západním svahu Etny, je srdcem pistáciového světa. Tady, v nadmořské výšce 600–900 metrů, je půda bohatá na minerály, které zanechává sopka po každém výdechu. Sopečné horniny udržují teplo, zadržují vláhu, ale hlavně – dávají pistáciím dávají pistáciím jejich nezaměnitelnou chuť a barvu, kterou jinde na světě nenajdete.

Tato oblast je natolik výjimečná, že pistácie z Bronte mají chráněné označení původu (DOP). Znamená to, že jejich kvalita je nejen přírodně daná, ale i oficiálně uznávaná. Jsou menší, mají výrazně zelenou barvu a chuť, kterou lze popsat jen jedním slovem: neodolatelná.

📜 Trocha historie: Arabský dar, sicilská pýcha

Pěstování pistácií na Sicílii začalo s příchodem Arabů v 9. století. Právě oni přivezli pistáciové stromy a znalost, jak s nimi pracovat. Nazývali je “fistach” – a toto slovo dodnes přežívá v sicilském dialektu.

Bronte se pistáciím věnuje už přes 1000 let. Ale skutečný rozmach nastal až v 19. století, kdy si místní uvědomili, že jejich ořechy mají kvalitu, kterou svět chce. Začali je vyvážet – nejprve do Neapole a Říma, později do celé Evropy. A dnes? Dnes jsou pistácie z Bronte považovány za nejlepší na světě.

🌱 Sklizeň, která vyžaduje čas. A srdce.

Na rozdíl od komerčně pěstovaných pistácií (např. v Kalifornii) se ty sicilské nesklízejí každý rok. Zemědělec je sklízí pouze jednou za dva roky. Proč? Stromu se tím dává čas k regeneraci. Výnos je sice nižší, ale kvalita nepopsatelně vyšší.

Sklizeň začíná koncem srpna a trvá několik týdnů. Vše se dělá ručně. V horku, v prachu, na svahu. Je to práce ze které bolí záda, ale naplňuje srdce. Protože každý ořech, který padne do dlaně, je jako malý drahokam.

🍝 Kde všude pistácie září

Na Sicílii se pistácie nepoužívají „jen tak“. Jsou hvězdou stolu. Ať už jde o slané nebo sladké pokrmy, pistácie z Bronte přidávají jemnost, krémovitost a komplexitu.

Pasta al pistacchio: Jemná omáčka z pesta, smetany a pravých pistácií, často podávaná s čerstvou ricottou.
Arancini s pistáciovým jádrem: Nečekaná, ale ikonická kombinace.
Granita di pistacchio: Ledový dezert, který rozechvěje celé tělo.
Semifreddo, cannoli, croissanty: Kdekoliv se objeví pistáciový krém, mizí studená elegance a přichází teplá extáze chutí.

Existuje jen málo surovin, které mají tak univerzální využití a přitom si zachovají výsostní status delikatesy.

🫒 Del Sicily – cesta za tím nejlepším

V Del Sicily si dáváme záležet. Zdaleka ne každá pistácie je z Bronte – a my to říkáme otevřeně. V našem sortimentu najdete jak produkty z Bronte DOP, tak i pistáciové delikatesy z jiných částí Sicílie, kde se zpracovává s neméně velkým respektem.

Co ale všechny naše produkty spojuje? Autenticita, čisté složení a naprostý zákaz náhražek. U nás nenajdete žádná umělá aromata, levné oleje nebo „pistáciové příchutě“. Jen čistou surovinu, tak jak ji zná Sicílie.

✨ Zavřete oči. A ochutnejte.

Je čas snídaně. Nad mořem se zvedá slunce a jeho paprsky se odrážejí na kamenech terasy. V ruce držíte čerstvou briošku. Pomalu ji potíráte pistáciovým krémem, který se roztéká pod dotykem. První sousto je měkké, sladké, lehce oříškové. Ale v pozadí… jako by tam byla Etna. Její dech. Její síla. Její paměť.

Tohle jsou pistácie z Bronte. Tohle je Sicílie. Tohle je Del Sicily.

→ Objevte produkty z Bronte i další sicilské speciality na www.delsicily.cz