Granita není jen dezert. Je to rytmus letního rána, kdy se Katanie teprve probouzí, moře je klidné a slunce stoupá nad horizont. Sicilané si ji dávají s brioškou, pomalu, beze spěchu. Ať už zvolíte citronovou nebo mandlovou, ochutnáte čistou esenci ostrova.
🧊 Dvě královny Sicílie: Limone a Mandorla
Granita al limone je osvěžující, nakyslá a dokonalá. Vyrábí se z čerstvě vymačkaných citronů, vody a cukru. Její chuť je přímá jako sicilské slunce.
Granita alla mandorla je jemnější, krémovější, s mandlovou hloubkou. Připravuje se z mandlového mléka – tradičně vyrobeného doma z neloupaných mandlí, dnes často z kvalitní pasty nebo sirupu.
🧑🍳 Ingredience (4 porce)
🍋 Varianta: Granita al limone
- 500 ml vody
- 150–180 g cukru
- šťáva ze 4–5 citronů (nejlépe sicilských)
🌰 Varianta: Granita alla mandorla
- 500 ml studené vody
- 100 g mandlové pasty nebo sirupu
🍽️ Postup
- Smíchejte všechny ingredience (voda + cukr + citronová šťáva / mandlový sirup) a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Přelijte do nerezové nebo skleněné nádoby a vložte do mrazáku.
- Každých 30–45 minut promíchejte vidličkou, aby vznikla jemná ledová struktura (cca 3–4 hodiny).
- Podávejte vychlazené ve sklenici nebo misce, ideálně s měkkou brioškou.
💡 Tip od Del Sicily
Na Sicílii není granita jen osvěžení – je to ranní rituál. Podává se s měkkou brioškou, pomalu, v tichu terasy nebo u šálku espressa. Ať už zvolíte citronovou, nebo mandlovou, ochutnáte chvíli, kdy čas plyne jinak.
V Del Sicily najdete pravý mandlový sirup připravovaný podle tradičních receptur – bez aromat, bez zbytečností. Chuť, která vás přenese přímo do uliček Katánie.