Caponata alla Siciliana
Sladkokyselá symfonie chutí z palermských uliček, připravovaná po generace. Caponata je esencí sicilské kuchyně – prostá, výrazná, sluncem políbená. Ať už ji podáte jako předkrm, hlavní jídlo nebo studený tapas – vždy přinese kousek Sicílie i na ten nejvzdálenější stůl.
🧑🍳 Ingredience (4 porce)
- 2 větší lilky
- 3 stonky řapíkatého celeru
- 1 cibule (červená nebo bílá)
- 300 g rajčatové passaty (např. Del Sicily Passata Rustica)
- 2 lžíce kaparů (ideálně v soli)
- 100 g zelených oliv (bez pecky, celé)
- 50 ml vinného octa (nejlépe bílý)
- 1 lžička cukru
- olivový olej (Del Sicily Olio EVO z Etny)
- sůl, pepř dle chuti
🍽️ Postup
- Lilky nakrájejte na kostky, osolte a nechte 30 minut „vypotit“. Pak osušte a lehce osmažte na olivovém oleji dozlatova. Odkapejte na papírové utěrky.
- Celer nakrájejte na menší kousky a krátce povařte v osolené vodě (cca 5 min). Poté sceděte.
- Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli na olivovém oleji. Přidejte celer, kapary a olivy. Chvíli restujte.
- Přilijte passatou a vařte cca 10 minut. Přidejte ocet a cukr – nechte 2–3 minuty provařit. Dochutťe solí a pepřem.
- Přidejte opečené lilky, jemně promíchejte a nechte caponatu dojít na mírném ohni dalších 5 minut.
- Nechte zcela vychladnout. Caponata chutná nejlépe druhý den, podávaná studená nebo pokojové teploty.
💡 Tip od Del Sicily
Caponata je dokonalá s čerstvou focacciou nebo na tenkém plátku grilované ciabatty. Výborně doplní i bílé víno z Etny a chutná skvěle i jako příloha k pečené rybě.
Nemáte čas ji připravit? Na Del Sicily pro vás máme autentickou sicilskou caponatu ve sklenici – připravenou podle tradiční receptury, s olivami, kapary a rajčaty, bez konzervantů. Otevřete, naservírujte, užijte si letní večer.