Léto, gril, čerstvá ryba a vůně Sicílie. Přesně tohle spojení vám nabídne náš recept na grilovaného mečouna, který díky pár kapkám citronového olivového oleje Consoli získá jedinečnou svěžest a chuť. Ideální volba pro všechny milovníky letních receptů a grilování ryb.
Proč právě mečoun?
Mečoun (pesce spada) je pro Sicílii symbolem mořské kuchyně. Jeho pevné, šťavnaté maso je ideální na grilování a v kombinaci s citronovým olivovým olejem vytvoří naprosto autentický sicilský zážitek.
Citronový olivový olej Consoli spojuje kvalitní extra panenský olivový olej a šťavnaté sicilské citrony. Perfektně podtrhne přirozenou chuť ryby, aniž by ji přehlučil.
Ingredience (pro 2 osoby):
- 2 steaky z čerstvého mečouna (cca 150–200 g každý)
- 2 lžíce citronového olivového oleje Consoli Limone
- Hrst čerstvé petrželky
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Plátky citronu na ozdobu
- Grilovaná zelenina jako příloha
Postup:
1. Příprava masa
Steaky mečouna lehce osušíme papírovou utěrkou. Z obou stran je potřeme 1 lžící citronového olivového oleje, osolíme a opepříme.
2. Grilování
Gril předehřejeme na střední teplotu. Rybu položíme na čistý, lehce potřený rošt. Grilujeme cca 3–4 minuty z každé strany, dokud maso nebude pevné, ale stále šťavnaté.
3. Dochucení
Po sundání z grilu rybu ihned zakápneme zbývající lžící citronového olivového oleje a posypeme nasekanou petrželkou. Ozdobíme plátky citronu.
Tip na servírování
Podávejte s grilovanými plátky lilku, cukety a rajčat. Přidejte kousek ciabatty zakápnutý stejným citronovým olejem. Perfektní kombinace pro autentickou mořskou kuchyni Sicílie.
Malá rada
Nepřepečte maso! Mečoun je nejlepší, když je středně propečený a šťavnatý.
Tradiční lov mečounů na Sicílii
Lov mečounů v Messinské úžině je starobylá tradice, která sahá až do antických časů. Používají se lodě zvané feluche – dlouhé dřevěné čluny s vysokou věží. Jeden rybář z věže sleduje hladinu moře a druhý čeká na přídi s harpunou.
Když spatří mečouna, bleskurychle ho harpunují. Tento lov je náročný, vyžaduje dokonalou souhru a klidné moře. Pro Sicilany je to víc než práce – je to rituál, tradice a hrdost.
Každé léto se na pobřeží Messiny konají slavnosti, kde se slaví nejen úlovky, ale především společné stolování s grilovaným mečounem v hlavní roli.
Doporučený produkt:
Citronový olivový olej Consoli Limone
Zažijte chuť léta na Sicílii přímo na svém talíři.