Na Sicílii má každé roční období svou barvu – a tu nejzářivější přinášejí citrusy. Ostrov ležící na rozhraní Evropy a Afriky je požehnaný sopečnou půdou, mořským vánkem a teplým středomořským klimatem, díky nimž se tu rodí citrusy výjimečné chuti, vůně i barvy.
Pěstování pomerančů, citronů a mandarinek je na ostrově tradicí starou staletí – přivezli je Arabové už v 9. století, ale teprve Sicílie jim dala jejich nezaměnitelnou duši. A právě proto dnes celý svět zná pojem „Arancia Rossa di Sicilia“ – sicilské krvavé pomeranče.
🍊 Sicilské pomeranče – rubínové srdce ostrova
Pokud existuje ovoce, které dokáže vystihnout Sicílii, pak jsou to právě sicilské pomeranče. Rostou především na úpatí Etny, v oblasti Piana di Catania, kde se střídají horké dny a chladné noci. Právě tento teplotní rozdíl způsobuje, že dužina získává rubínově červený odstín – přírodní pigment anthokyanin se tvoří jen díky chladným nocím a minerálům ze sopečné půdy.
📅 Období sklizně pomerančů
Sklizeň pomerančů na Sicílii začíná už v listopadu a trvá až do května. Každá odrůda dozrává v jiný čas – a to je důvod, proč si Sicílie uchovává „pomerančové“ kouzlo po celý půlrok.
| Odrůda | Typická barva | Chuťový profil | Sklizeň |
|---|---|---|---|
| Navelina | oranžová | sladká, jemná, bez hořkosti | listopad – leden |
| Washington Navel | sytě oranžová | aromatická, klasická chuť | prosinec – únor |
| Tarocco | oranžovo-rubínová | harmonická, sladká, šťavnatá | leden – březen |
| Moro | tmavě červená až vínová | výrazná, lehce kyselá, intenzivní | leden – březen |
| Sanguinello | červenooranžová | jemná, velmi sladká | únor – květen |
| Valencia Late | oranžová | univerzální, odolná, letní | duben – červen |
🍷 Arancia Rossa di Sicilia IGP – hrdost ostrova
Trojice červených odrůd – Tarocco, Moro a Sanguinello – tvoří základ chráněného označení původu IGP Arancia Rossa di Sicilia. Toto označení garantuje, že pomeranče pocházejí výhradně z určených oblastí kolem Catanie, Enny a Syrakus, a že byly pěstovány tradičním způsobem bez přehnaného zavlažování či chemického ošetření.
Každý z těchto pomerančů má jiný odstín červené – od jantarové po temně vínovou – a každý chutná trochu jinak. Ale všechny spojuje jedno: autentická síla sicilského slunce.
🍋 Citrony ze Siracusy – elegance a vůně moře
Dalším pokladem ostrova jsou citrony ze Siracusy, označené jako Limone di Siracusa IGP. Jejich vůně je neobyčejně svěží, chuť intenzivní a kůra plná esenciálních olejů. Jsou základní surovinou pro pravé limoncello, ale i pro výrobu marmelád, sladkostí a krémů.
📅 Období sklizně citronů
- Primofiore – listopad až březen (nejkvalitnější a nejšťavnatější)
- Bianchetto – duben až červen (jemnější chuť)
- Verdello – červenec až září (letní, s tenčí slupkou)
🍊 Mandarinky, bergamot a cedráty – malé, ale vzácné
Na jaře rozkvétají mandarinkové háje – nejznámější odrůda Tardivo di Ciaculli pochází z Palerma a sbírá se pozdě, často až v únoru a březnu. Je drobná, tenkostěnná, neobyčejně sladká a silně aromatická – ideální pro sirupy, kandování i čerstvou konzumaci.
Na východním pobřeží se pěstuje i bergamot, citrus s nahořklou, květinovou vůní, známý z čaje Earl Grey. A pak jsou tu cedráty (Cedro) – obrovské plody s tlustou, vonící slupkou, z níž se vyrábějí kandované kousky, likéry i tradiční sicilské cukrovinky.
🌿 Tajemství sicilské chuti
Za dokonalostí sicilských citrusů stojí kombinace tří živlů:
- Sopečná půda Etny – bohatá na minerály, zadržuje vláhu a dává plodům intenzivní aroma.
- Mořský vánek – ochlazuje a zjemňuje chuť.
- Slunce – více než 300 slunečných dní v roce umožňuje pomalé, rovnoměrné zrání.
Citrusy se na Sicílii často sbírají ručně, brzy ráno, kdy jsou plody nejpevnější a mají nejvyšší obsah šťávy. Žádné průmyslové voskování, žádné skladování po měsících – jen čistá Sicílie.
💛 Chuť Sicílie u vás doma
Na Del Sicily přivážíme produkty, které nesou opravdovou chuť sicilského slunce. Marmelády z krvavých pomerančů Tarocco, krémy z citronů ze Siracusy, kandované kousky cedrátů či sladkosti s mandarinkovou vůní – vše pochází z rodinných farem, které osobně známe.
Každá sklenička, každý kousek nese v sobě duši Sicílie – její vášeň, tradici a slunce.
🍊 Objevte sicilské citrusové delikatesy
Del Sicily – Chuť, která vznikla ve stínu Etny.
