Ráno, které voní po Sicílii. Měkké, máslové těsto, lehce křupavé na povrchu, vláčné uvnitř. A pak – ta chvíle, kdy se z něj vyvalí jemný pistáciový krém. Cornetto je italská (a sicilská) snídaňová klasika, která má sice podobu croissantu – ale vlastní charakter.
I když se u nás často používá název croissant, na Sicílii se tomuto pečivu říká správně cornetto. A právě s pistáciovým krémem ho najdete v každé dobré kavárně v Catanii, Siracusách i Palermu. Je měkké, nadýchané, jemně sladké – a plněné tím nejlepším, co ostrov nabízí.
Často se podává s granitou nebo silným espressem. Pro Sicilany je to víc než snídaně – je to způsob, jak začít den pomalu, s radostí a chutí.
🧑🍳 Ingredience (na 8 kusů)
- 500 g hladké mouky (ideálně typ 00)
- 80 g cukru
- 200 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 2 vejce
- 80 g rozpuštěného másla
- špetka soli
- 1 vejce na potření
- Pistáciový krém od Del Sicily – podle chuti (cca 150–200 g)
🍽️ Postup
- Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce s lžičkou cukru a nechte vzejít kvásek (cca 10 min).
- Smíchejte mouku, cukr, špetku soli, vejce, rozpuštěné máslo a kvásek. Vypracujte hladké těsto – ideálně hnětením 10–15 minut.
- Zakryjte a nechte kynout cca 2 hodiny na teplém místě.
- Vykynuté těsto rozválejte do kruhu a rozkrájejte na trojúhelníky (jako pizzu). Na širší konec každého trojúhelníku dejte lžičku pistáciového krému a srolujte do tvaru rohlíčku.
- Přendejte na plech s pečicím papírem, zakryjte a nechte kynout ještě 30–45 minut.
- Potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 180 °C cca 20 minut dozlatova.
💡 Tip od Del Sicily
Nemáte čas péct? Stačí kvalitní pečivo a náš pistáciový krém z Bronte nebo jemná pistáciová pasta z jiných koutů Sicílie. Rozkrojte, naplňte, zavřete oči – a jste zpátky na ostrově.